Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

Издание состоит из двух частей. В первой даны общие сведения о консервантах, вторая посвящена свойствам и применению отдельных консервантов. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевых производств. Она может быть полезна студентам и всем интересующимся пищевыми добавками.

Автор	Э. Люк, М. Ягер
Год выпуска	2003
Издатель	ГИОРД
ISBN	5-901065-32-8
Цена	1469 руб.